Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня

Азербайджанская национальная кухня очень разнообразна и насчитывает десятки различных видов молочных, мясных, мучных, овощных блюд. На такое разнообразие влияли географические условия и социальный статус людей. Горный и субтропический климат вызвал широкое распространение баранины, птицы, речной и морской (каспийской) рыбы, а также фруктов и овощей в азербайджанской кухне. Широко распространены специи и приправы, а также различные травы — петрушка, зеленый и черный базилик, укроп, кинза, зеленый лук, мята, кресс-салат, кориандр, горький и душистый перец, сельдерей, эстрагон, лук-порей, сметана и т. д.

Мясо
Шашлыки и блюда в тандыре более широко распространены в азербайджанской кухне. Поэтому во многих ресторанах традиционного направления в первую очередь будут предлагаться именно эти блюда. Отличительной особенностью азербайджанской кухни является использование ягненка для приготовления различных блюд. Азербайджанцы потребляют говядину, птицу и рыбу в гораздо меньшей степени.

Фрукты и овощи
В азербайджанской кулинарии широко используются овощи (помидоры, огурцы, баклажаны и др.), Фрукты (яблоки, груши, айва, апельсины, лимоны), косточковые фрукты (сливы, алычи, абрикосы, персики).

Специи
Еще одной особенностью азербайджанской кулинарии является пряный вкус и неповторимый аромат, которые придают блюдам различные специи и зелень: горький и душистый перец, базилик, корицу, гвоздику, укроп, петрушку, кинзу, мяту, тмин и многие другие. Сумах обычно подают к различным мясным блюдам.

Некоторые известные блюда

Пити. Некоторые блюда азербайджанской кухни готовятся в специальных блюдах. Например, суп под названием Пити готовят в специальных глиняных горшочках. Один такой горшок — одна порция. Родиной Пити является город Шеки.

Садж. Одним из самых популярных блюд азербайджанской кухни является Садж, ассорти из мяса и овощей, при приготовлении которого используется одноименная сковорода, а Садж подается с жаровней, под которой установлены горячие угли. , Это поддерживает горячую температуру блюда и позволяет ему готовить еще больше после подачи.

Долма. Особое место в азербайджанской кухне занимают различные сорта долма, фаршированные виноградными листьями, капустой, баклажанами, помидорами, сладким перцем и даже фруктами, такими как, например, яблоко и айва.

Плов. Одним из самых популярных блюд азербайджанской кухни является плов или плов. В азербайджанской кухне есть несколько видов плова. Ингредиенты включают ягненка, курицу, кислые и сладкие фрукты, овощи, тыкву, каштаны, зелень и приправы. Непременным компонентом для приготовления многочисленных плов является шафран. Пловы готовятся в специальных котлах с утолщенным дном и крышками. Для равномерного распаривания плова при приготовлении пищи используйте специальные приемы. Пить и есть азербайджанские плова имеют свои традиции.

Лаванги. Еще одно замечательное национальное блюдо в азербайджанской кухне — Лаванги. Это рыба, курица и даже дикая птица, фаршированная грецкими орехами, луком и различными приправами и запеченная в духовке или тандыре. Лаванги наиболее распространены на Апшеронском полуострове и в южной части Азербайджана — в Лянкяранском, Масаллинском, Астаринском и Лерикском районах.

Сладости и десерты
В азербайджанской кухне много сладостей. К ним относятся Шекербура, Пахлава, Шекер-Чурек, Курабие, Мутаки и многие другие. Особое место занимают шекинские сладости — шеки пахлава, пешвенк, тел, гырмабадам, при производстве которых используют рисовую муку, сахар, ореховые ядра, масло, яйца и специи.

Щербет (Сорбет) напитки
В отличие от среднеазиатского шербета, здесь делают в основном сладкое или десерт. Азербайджанские щербеты являются безалкогольными напитками и играют роль беваража для сопровождения плова. Помимо фруктовых и ягодных соков, они также используют настойки и дистилляты ароматических частей растений — семян, почек и других в качестве основного компонента, а фруктовая основа состоит из соков кислых фруктов и ягод.

Влияние ислама на азербайджанскую кухню
На формирование азербайджанской кухни также повлияли требования ислама — в результате блюда из свинины и блюда, содержащие алкоголь, традиционно не были представлены на азербайджанской кухне.

Интересные факты
В марте 2009 года кондитеры в Гяндже приготовили чудесную пахлаву. Длина этой кондитерской выпечки в честь праздника Новруз составляла 12 метров, а ширина — 4 метра. Вес этого теста был около трех тонн. Эти цифры позволили азербайджанской пахлаве установить рекорд и войти в Книгу рекордов СНГ. Кроме того, этот продукт из теста претендует на место в Книге рекордов Гиннеса.

Обсуждение поста

6 thoughts on “Азербайджанская кухня

  1. Azerbaijan Travel International
    Ибрагим

    Посещение экскурсий в Азербайджане и в Баку конечно же включает в себя национальную кухню страну. Гиды о кухне рассказывают так увлеченно, что невольно возникает мысль, что это явно вкусно и приятно. Это как восьмое чудо света. Ты пробуешь все местное, натуральное, чистое. Шашлыки, салаты, супы, приправы, рыбу, легендарную долму и плов. У нас тоже есть Кавказская и Азербайджанская рестораны и кухня, там готовят очень вкусно, в Азербайджане в ресторанах готовят еще вкуснее. А теперь представьте, как азербайджанцы у себя дома готовят) Всем привет из Казахстана

    4 месяцатому назад Ответить

  2. Azerbaijan Travel International
    Гурман

    Я как гость и турист страны могу подтвердить, что кухня страны остается в памяти и к ней хочется вернуться снова и снова. Но честно говоря еще больше хочется забрать с совой вкус и запах местного черного чая, который издревле был популярен и благодарю взаимодействую чая и сладостей, они стали не разделимы. Кофе в стране непопулярно, как сказал наш экскурсовод на экскурсии в город Габалу, местных кофем не разбудишь, нужен терпкий черный чай, обязательно заваренный с помощью самовара 🙂

    3 месяцатому назад Ответить

  3. Azerbaijan Travel International
    daftar mejaqq

    Кухня Кавказа, в особенности Азербайджана насыщена всем, от мяса до специй, фруктов и овощей, риса, приправ. Мы попробовали все, хотя конечно порции в ресторанах большие, поэтому надо заказывать иногда одну порцию на двоих. Все это вкусно и приятно, но как ни странно азербайджанцы не используют много специй и приправ, блюда сами по себе естественно получаются вкусными и сочными.

    2 месяцатому назад Ответить

  4. Azerbaijan Travel International
    Olya Best

    В России любят кухню Кавказа и в особенности Азербайджана, ведь почти вся зелень, овощи, фрукты приходят оттуда и продаются на базарах. Мы любим праздники и любим салаты, ингредиентами которых являются те самые продукты с рынка. Но приехав на Кавказ обязательно надо попробовать шашлык- сочное мясо курдючного сорта барашков с Северного Кавказа. Также стоит вкусить легендарного черного золота Каспия- Черной икры.

    2 месяцатому назад Ответить

  5. Azerbaijan Travel International
    Виктор

    Азербайджанская кухня вбирает в себя традиции Азии и Востока, Кавказа и Европы, страна где спокойно уживаются плов и шашлык, салаты, зелень, различные овощи и фрукты, и конечно традиционные блюда страны из баранины курдючного сорта.

    2 месяцатому назад Ответить

  6. Azerbaijan Travel International
    Нина и Вадим

    Кухня Азербайджана богата специями и гарнирами. Нам с женой особенно нравится Шах плов с курагой и белой лепешкой и вкусным сочным тушеным мясом

    2 месяцатому назад Ответить

Добавить комментарий