Каспийский осётр

Благодаря особому химическому составу, в воде Каспийского моря создалась благоприятная среда для специфической флоры, которая является оптимальной формой питания мелкой рыбы типа бычков или кильки. А эти виды рыб, в свою очередь – наилучшее питание для наиболее ценной рыбной породы в мире, для осетра.

Каспий – это самый большой в мире ареал обитания популяций таких видов осетра как белуга и севрюга (порядка 90%). Причём, речь идёт не только о рыбе, выращенной в специальных прибрежных фермах, но и о диком осетре.

Чёрная икра

Чистый протеин, сдобренный рыбьим жиром, с неповторимым привкусом орехового оттенка и ненавязчивым ароматом морепродуктов – это вкусно, сытно, изысканно, дорого, элитарно. Глянцевые дробинки чёрного золота, выложенные в хрустальных вазочках, всегда были признаком высшего разряда на любом светском ужине. Хрустящие пшеничные тосты, тонко намазанные сливочным маслом с выложенным на нём слоем чёрной икры —

Сейчас Азербайджан не является исключением, и, как и в других странах мира, икра у нас стоит весьма серьёзных денег. Однако, порой себя порадовать можно и этой гастрономической драгоценностью. Поэтому, пожалуй, самый дорогой и полезный в мире деликатес, ЧЁРНАЯ ИКРА БЕЛУГИ, выловленной в Каспийском море – это один из наиболее известных азербайджанских продуктов, который едим сами и экспортируем.

Чёрная икра является частью культурного достояния Республики Азербайджан и не может вывозиться за рубеж для личного употребления весом более 200 гр.

Осетрина

Осетр всегда был источником мяса, рыбьего жира высшего качества и конечно же одного из самых ценных деликатесов – чёрной икры. Осетрина богата протеином и остаётся одним из самых полезных и вкусных мясных сортов.

Несмотря на довольно высокую цену — осетрина довольно частый главный персонаж национального застолья. Азербайджанцы – искушённые гастрономы и высоко ценят качество благородной рыбы. Густые рагу, ароматный шашлык или балык холодного копчения – это не только сытый желудок, но и эстетический праздник гурмана, который предпочитает не просто вкусную, а утончённую еду. Кстати, «балык» — это тюркское слово, которое переводится как, собственно, «рыба».

Почти полное отсутствие костей делает осетрину приятной и удобной в употреблении. Даже дети, которых от рыбы всегда отталкивало обилие острых косточек, едят мясо осетра с удовольствием и просят добавки.

Приготовление осетрины просто. Минимум приправ, минимум кулинарных изысков – это мясо само по себе изысканное, и чем меньше его трогаешь, тем вкуснее оно получается. Единственный секрет в том, что разделка рыбины всегда должна начинаться с удаления хордового стержня. В нем собираются токсины, которые могут подпортить вкус или даже отравить мясо.

Осетрина – это белковая пища, но с довольно высокой долей жира. Поэтому подают осетровые блюда с кислым густым гранатовым соусом «наршараб», который грамотно оттеняет вкус и нейтрализует негативное влияние жира на организм.

Омега-3 жирные кислоты

Повышенное потребление сахара создаёт высокий риск снижения уровня иммунитета и метаболизма. Это происходит из-за фруктозы, в которую преобразуется в нашем организме сахар, а фруктоза – это яд. Нейтрализовать действие фруктозы невозможно, но его можно уравновесить за счёт Омега-3 жирных кислот.

Наиболее высокий процент этого полезного химического соединения содержится в рыбьем жире. Осетровый жир – самый легкий для усваивания.

Представители компании Azerbaijan Travel International, которая организует для вас туры в Азербайджан, всегда с удовольствием подскажут гостям лучшие места продажи и дегустации чёрной икры. А также мы можем познакомить с популярными рыбными ресторанами, где на берегу Каспийского моря гости страны отведают его самый знаменитый продукт.

Теги: Каспийское Море , Каспийский осетр , Специфическая флора , ЧЁРНАЯ ИКРА БЕЛУГИ , Белок , Омега 3 жирные кислоты , Наршараб