Виноделие в Азербайджане

Виноделие – древнее искусство, которое берет свои корни много тысячелетий тому назад. История виноделия в Азербайджане также упирается своими корнями в далекое прошлое, так как эта страна богата не только залежами нефти и газа, но и плодами яблок, лимонов, гранатов и, более того, винограда. На данный момент на территории республики произрастает более 50 различных сортов винограда, и каждый из них отличается чем-то своим, будь то уникальный вкус или потенциал превратится в одно из лучших вин, которые человеку довелось бы попробовать.

Сегодня мы с вами отправимся в увлекательное путешествие, в котором мы проведем вас по самым важным точкам, связанным с культурой виноделия в Азербайджане: от истории винодельческого искусства до городов, необходимых к посещению, если вы зовете себя настоящим ценителем вина, от вкусных сортов, выпускающихся в разных регионах нашей страны и до винных баров, доступных и рекомендуемых к посещению в самой столице, городе Баку.

История виноделия в Азербайджане берет свое начало в далеком III тысячелетии до нашей эры в таких городах и селах, как Узерликтепе, Кюлтепе, а также Газах. Там, на протяжении многих веков производилось вино. Сейчас можно точно проследить то, сколько любви и стараний вкладывается в каждую закупоренную бутылку.

Были даже временами, когда в период стремительного развития ислама, а также во время Азербайджанской ССР, употребление и выращивание вина было строго запрещено и даже считалось нелегальным, но с тех времен культура виноделия в Азербайджане развивалась стремительно и очень продуктивно, сейчас занимая огромный сегмент азербайджанской культурной жизни.

На территории на данный момент располагается уже около 19 различных виноделен, самой большой из них является винодельня, открытая в 2006 году и названная Vinagro.

Хорошее вино результат долгой и кропотливой работы, требующей преданности собственному делу и больших усердий. Это многочасовой процесс, который условно можно поделить на семь различных этапов. В этом плане Азербайджан не сильно отличается от всего остального мира, но, стоит заметить, что каждому сорту винограда требуется особый уход.

Первая ступень – сбор винограда, что может быть произведено и с помощью машин и вручную, что в азербайджанских винодельческих традициях делается вторым способом, чтобы, так сказать, не испортить «вкус» винограда и, в последствии самого вина. В настоящее время общая площадь виноградников в стране составляет около 16,1 тыс. га, и эти показатели увеличиваются из года в год. После процесса обезвоживания из винограда извлекают необходимый сок, что в старину делалось путем танцев на винограде до тех пор, пока он не превратится в некую кашу. Затем эта субстанция проходит процесс перемалывания, который делается путем накладывания большого давления. Сейчас это механическая работа, выполняемая машинами, но столетия назад в Азербайджане единственным способом сделать это было выполнение каждого шага рукой. Вино тщательно фильтруется перед тем, как его окончательно отправляют на выдержку.

Например, на винодельне Xan в Гёйголе есть около 152 небольших бочек из французского дуба, которые используются именно для выдержки вина. Наконец, после этого долгого и трудного процесса мы, наконец, доходим до того, чтобы разлить вино по бутылкам и заявить, что продукт готов. Азербайджанское вино экспортируется на российский и европейский рынки.

Если вы находите большое удовольствие в хорошем вине и когда-нибудь планируете посетить Кюрдамир, в вашем списке обязательно должна быть хотя бы одна винодельня, «ширваншахи» — это богатый и древний сорт красного вина, который производится там и оставляет приятное незабываемое послевкусие на языке. Шамаха также известна своим сортом красного вина «Медраса», а также такими винами, как «Мерло», «Мускат», «Саперави» и «Совиньон Блан». Еще одним винодельческим центром Азербайджана является Баку, сама столица и ее окрестности. Здесь вы можете опробовать практически все, что только может придумать ваше воображение. Как говорится, убить двух зайцев можно одним выстрелом, так, у вас имеется шанс и увидеть красоту ночной жизни Баку, и насладиться компанией хорошей музыки и бокалом красного или белого вина.

С каждым днем виноделие в Азербайджане не только растет и стремительно набирает обороты, улучшая качество и вкус вина, но и является очень важным и ценным элементом культурной жизни страны огней. Ведь что может быть лучше, чем возможность отдохнуть у побережья или в уютном ресторанчике с красивым видом на ночной город, попивая бокал восхитительного вина и слушая приятную живую музыку. Если вы хотите воочию ощутить удовольствие от вкусного азербайджанского вина, вы также можете посетить наш Дегустация вина в Шамахе и тур в Лахидж  

Теги: Азербайджанское вино , Местный алкоголь , Гой голь